Mexique Veracruz - EL SANTO

Un café équilibré, gourmand et chocolaté, avec une attaque en bouche franche et des notes légèrement épicées. 

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Quelques informations supplémentaires qui pourrons vous aider

"Ce café provient de la région de Veracruz et est produit par notre partenaire Don Pepe. Cette entreprise locale mexicaine est située dans la ville de Huatusco et achète, transforme et exporte des cafés de petits producteurs de la région de Veracruz depuis 1994. Ils achètent le café en cerises (contrairement à de nombreux transformateurs qui achètent les cafés déjà en parche), ce qui leur permet d'assurer un véritable suivi de la qualité des produits. Toujours dans une logique de traçabilité, l'ensemble des cafés sont usinés à Huatusco. Leur station de lavage et de séchage leur permettent de nous proposer des cafés de différents process, ainsi que des robustas lavés de haute qualité. 

Produit entre 1200 et 1500 mètres d'altitude sur un sol volcanique, ce café Premium est ensuite préparé en Fully Washed, contrairement à de nombreux cafés lavés du Mexique, qui sont souvent uniquement « Washed ». En travaillant avec Don Pepe, non seulement nous garantissons une excellente traçabilité, mais en plus nous privilégions un partenaire mexicain et local, travaillant à la valorisation de la filière." (Via BELCO, notre fournisseur de café)

Origine
Mexique
Région
Veracruz
Espèce et variétés
Arabica - Typica / Pluma
Altitude
1200 - 1700 m
Période de récolte
Octobre à mars
Nom du producteur ou de la coopérative
Don Pepe
Arômes
Chocolats,épices
Note de dégustation
"Un nez parfumé, sur des arômes fruités et gourmands. Une belle vivacité sur le fruit, qui laisse peu à peu la place à des notes plus gourmandes et chocolatées, apportant de la douceur à ce café. Une texture onctueuse pour une belle longueur en bouche. "
Cafetière adaptée
Tous types de cafetière
Force, intensité
Équilibré
Process
Lavé
Appellation
Terroir
Mon humeur
Tonique
Le degré de torréfaction
Moyenne, "Robe de moine"