Ethiopie Moka Sidamo - NIALA

Un café gourmand et équilibré avec des notes d'épices douces

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Quelques informations supplémentaires qui pourrons vous aider

"Le café Nyala lavé ici proposé est garanti d’appellation Sidama A (une appellation également dénommée Sidamo suivant les traductions). Il offre des notes de fruits, une belle acidité et un corps souple.
Le café Nyala proposé cette année est issu du woreda d’Adola, dont il prend le nom. Cette traçabilité est rare pour un café de la gamme Terroir. Elle a été permise par un changement récent de législation en Éthiopie. En effet, depuis 2 ans la loi permet aux producteurs éthiopiens de vendre directement leur café en tant qu’exportateur à l’étranger. Avant, cela était réservé aux  producteurs qui exploitaient des superficies importantes. Tous les autres, soit la grande majorité des producteurs éthiopiens, devaient faire transiter leurs productions par la bourse du café à Addis Abeba (EXC) qui se chargeait ensuite d’organiser les ventes à l’international, via les plus grands exportateurs.
Cette traçabilité nouvelle, qui permet de connaître la station de lavage, nous permet de vous dire que cette année le café Nyala a été lavé à ZB Washing Station dans le district d’Adola.
Cela pourra évoluer et, tout en restant d’appellation Sidama A, d’autres stations peuvent fournir ce café que nous sélectionnons toujours Q2, lavé, 83 +." (Belco, fournisseur de café vert)

Origine
Éthiopie
Région
Sidamo
Espèce et variétés
Arabica - Moka
Altitude
1800 m
Période de récolte
Novembre à janvier
Nom du producteur ou de la coopérative
Coop ECX
Arômes
Épices douces
Note de dégustation
Gourmand et rond en bouche, De douces notes d'abricots et d'épices douces. Légère vivacité d'agrumes.
Cafetière adaptée
Tous types de cafetière
Force, intensité
Équilibré
Process
Lavé
Appellation
Terroir
Mon humeur
Réconfortante
Le degré de torréfaction
Moyenne, "Robe de moine"